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アルマテラアガベシロップと国産果実の贅沢ゼリーです。
【もも】
真っ白な肉質に育てるため一つ一つ袋掛けをし、樹熟成。
手間暇かけて育てた白桃を熟練の目で丁寧に選別し、美味しく熟した瞬間に加工しました。
砂糖に代わりに低GIの有機アガベシロップを使用した、スッキリとした甘さ、自然な桃の香り広がります。
白砂糖・香料・ゼラチン不使用。
【らふらんす】
手間暇かけて育て、収穫後に追熟をし、一番美味しく熟した瞬間に加工しました。
砂糖に代わりに低GIの有機アガベシロップを使用した、スッキリとした甘さの香り高い国産ラフランスのゼリーです。
白砂糖・香料・ゼラチン不使用。
【りんご】
手間暇かけて育てた、風味豊かな山形のリンゴをたっぷりと入れ、シャクシャクとした食感を感じられるゼリーを作りました。
砂糖の代わりに低GIの有機アガベシロップを使用し、スッキリとした甘さで自然なリンゴの香りが広がります。
白砂糖・香料・ゼラチン不使用。
【みかん】
砂糖の代わりに低GIの有機アガベシロップを使用。
みかん一粒一粒に甘みと酸味が凝縮された、コクのある奥深い温州みかんの味わいをお楽しみいただけます。
白砂糖・香料・ゼラチン不使用。 |
| 内容量 | 145g |
| サイズ | 個装サイズ：35×25×15cm |
| 重量 | 個装重量：16800g |
| 仕様 | 賞味期間：製造日より240日
|
| セット内容 | もも:24個
らふらんす:24個
りんご:24個
みかん:24個 |
| 生産国 | 日本 |
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非常に洗練されたディナー♪
今回のメインは、、、
鮭茶漬けという事になるのか🤣
もちろん、鮭、、、ではなく、
世界で一番安全かつ
唯一安心して生食できるタスマニアサーモンを炭火で炙り、
米はもちろん女神のほほえみ米の無農薬無化学肥料。
それを精米して数秒以内に水を張っての炊飯ON❗️
劣化なく米のあるがままを味わいさえます。
いろんな手数を使うことよりも、
いかに食材の持つ個性を余すことなく、
そして本質を捉えて調理するか。
それこそが山猫ワールドであり、
現代の料理に忘れられてしまったかのような、
大切なもの・こと。 が宿っております。
そしてそして、炊きたてのご飯に、、、
綺麗なお湯を、そっとかける。
ただそれだけ。
正式には茶漬けではありませんね（笑）
湯漬け、お湯掛け、、
ま、とにかくイトウさんらしい味わいに期待しちゃいます‼️
いよいよ出てきましたね、新いくら。
珍しく味醂を効かせてます。
何をやっても根本が違うので、
いくらとしての澄み切った味わいに満たされます。
真鯛の盛り合わせ。
スズキの洗いの予定でしたが、
良い真鯛があったので仕入れたそうな。
通称ノコギリ切り（笑）でいかにストレスなく
身を美しく切り断つか。
断面を見れば一目瞭然。
舌にのせれば吸い付くような当たりを感じます。
本日のウリでもある、からすみのパスタ♪
これはたまらんでしょ！
よくあるカラスミ、、 ボッタルガの風味とは
これまた次元の異なるような無駄のない味わい❗️
よくあるあの芳しさは、カラスミの特徴じゃなかったんだ⁉️
と気付いてしまうはず（笑）
香ばしくもあり、インパクトではなくフワッと膨らんでくるカラスミの風味。
圧倒的なのですが、あくまで優しく、、、そして優しく。
この大量さにも関わらず、
スーーーーっうっと！ 収まってゆきます。
うまいね。
外では、常にこーゆー料理を食べたいものだ。
見蘭牛のタリアータ、サラダ。
贅沢なヒトサラ。
和牛の祖、天然記念物である見島牛を親に持つ見蘭牛は
驚くほど軽やかで、筋肉質な赤みの旨さ、香りに溢れている。
超絶な炭火での火入れでもってそれを最大限に美味くする仕事。
野菜の旨さ、、、
どれもがシンプルかつ洗練されており、
その旨さは他では絶対味わえない領域。
真っ当なクリアな味とは、こーゆーレヴェルにあります。
鮭茶‼️
侘び寂びの美すら感じます。
色即是空。
ボクはそこに極地があると感じますので、
こういった料理に非常に惹かれますし、
もし自分が人の為に作るとするならば、
こういうものを作りたい。
食材やさまざまな馳走様、食べ手のことを思うなら、
必然とこうなるのでは？
と思えてやまないです。
しっかりインパクトは感じられるのです。
無駄のない味とはこういうもの。
とヒシヒシ伝わってくるものがある。
そしてお湯を注いだだけ！のごはん、、、
癒しですね〜♪
極端な話し、麺類や汁物、椀物なども
こういうレヴェルで食べたいものです。
旨みの強い、、 いや、
旨みの多い食べ物は疲れます。
サラサラ〜っと湯と米を楽しみ、
時折りパクっとサーモンを頬張る。
なんと幸せな味かと。
その繰り返しをしているうちに、
いつしか世界観に浸っています。
ちょいと幸せな美味しさ、、、♪
久しぶりに頂くピスタッチョオイルがけのミルクアイス。
このオイルは日本ではここにしかない。
似たものは溢れてますが、全く別物だと思っても良いです。
澄み切った味わいで、体への馴染みが素晴らしく良い。
そして膨らむ風味にはウットリさせられるものがある。
苦いコーヒー。
最高ですね！
本日は食べる幸せ➕αないろんな出会いなどもあって、
いつも以上に素晴らしいNightでした。